Détermination de la concentration d'acide par titrage avec un compte-gouttes

Dans l'expérience C3.5.1.1, il s'agit de déterminer la concentration d'acide dans du vinaigre balsamique. La couleur foncée ne permet pas de travailler avec des indicateurs de couleur. À la place, on mesure le pH en continu à l'aide d'une électrode de pH. Ce sont des électrodes potentiométriques qui, par sélectivité ionique, ne réagissent qu'aux changements de potentiel des protons. Le potentiel mesuré est alors converti en une valeur pH. Dans l'expérience, on utilise un compte-gouttes pour relever une courbe complète du titrage du vinaigre balsamique avec de la soude caustique.