Mesure de la tension superficielle par la méthode d'arrachement

La tension superficielle est une propriété de la surface (surface limite) entre un liquide et un gaz, comme par ex. l'air. La surface d'un liquide se comporte comme un film élastique tendu. Cet effet explique par exemple que l'eau forme des gouttes et contribue à ce que certains insectes peuvent courir sur l'eau ou qu'une pièce de monnaie « flotte » sur l'eau.
Dans l'expérience C3.1.2.2, on détermine la tension superficielle de l'eau et de l'éthanol. Il s'avère que l'eau, comparée à d'autres liquides, présente une tension superficielle très élevée.
(Valeur théorique pour l'eau : 0,073 Nm^-1, pour l'éthanol : 0,022 Nm^-1).